Mimigar
Über Mimigar
Okinawas lokales Gericht „Mimigar“ ist eine Delikatesse, die Schweineohren verwendet und sich durch ihre einzigartige knusprige Textur auszeichnet. „Mimigar“ bedeutet im okinawanischen Dialekt „Ohr“, und in Okinawa gibt es eine Kultur, in der verschiedene Teile des Schweinefleischs aufgebraucht werden. In diesem Zusammenhang werden Ohren auch in der lokalen Küche verwendet. Mimigar wird zuerst auf offener Flamme gekocht, um die Haare auf der Oberfläche zu entfernen, dann gekocht oder gedämpft und dann zerkleinert. Zu den typischen Kochmethoden gehören Ponzu-Sauce, Miso mit Essig und Erdnusssauce. Die erfrischende Säure und Süße verbessern die Textur der Schweineohren.
In Bezug auf die Ernährung ist Mimigar reich an Kollagen und ein Lebensmittel, das gut für Schönheit und Gesundheit ist. Daher wird es auch bei Frauen immer beliebter. Da Mimigar außerdem fettarm und proteinreich ist, erregt es als Diätfutter Aufmerksamkeit. In Okinawa werden Gewürze, Bratpfannen und gekochte Gerichte mit Mimigar routinemäßig auf dem Esstisch ausgestellt und sind als hausgemachte Mahlzeiten beliebt.
Es passt auch gut zu alkoholischen Getränken, und der erfrischende Geschmack von Mimigar sticht hervor, besonders in Kombination mit Awamori oder Bier. Es ist ein Gericht, das oft in Restaurants auf Okinawa serviert wird, und seine Anziehungskraft verbreitet sich auch außerhalb der Präfektur.
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