Wakayama Ramen
Einer der charakteristischen Geschmäcker von Wakayama
Über Wakayama Ramen
Wakayama Ramen (和歌山ラーメン, Wakayama ramen) ist heute eines der bekanntesten Geschmackswahrzeichen der Präfektur Wakayama und wird allgemein auch als "Chūka Soba" (chinesische Nudel) bezeichnet.
Basierend auf den Suppenmerkmalen lässt sich Wakayama Ramen in drei Haupttypen einteilen: Sojasauce, Schweineknochen-Sojasauce und weitere Varianten (z. B. auf Hühnerbrühe oder Fischbasis).
Die Nudeln sind gerade und leicht dünn, während die Zutaten – Cha-shu (gebratenes Schweinefleisch), Kamaboko (Fischpastenscheiben), Menma (Bambussprossen) und Frühlingszwiebeln – einfach und dennoch perfekt passend sind. Dieser schlichte und ehrliche Geschmack macht den Namen "Chūka Soba" mehr als gerecht.
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Kochtyp
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