Ureshino Tai Chazuke

300 Jahre alte Tradition: „Tai Chazuke“
Ureshino Tai Chazuke Oita

Ureshino Tai Chazuke Einleitung

Ureshino Tai Chazuke (鯛茶漬け うれしの, Tai Chazuke Ureshino) ist ein traditionsreiches Gericht, das seit der Edo-Zeit im Restaurant Wakaeya weitergegeben wird. Frischer Meerbrassenfilet wird in einer speziellen Sesamsoße mariniert – einem Familiengeheimnis – und auf heißem Reis serviert. Anschließend wird duftender Kitsu-ki-Tee darüber gegossen. Der Name geht auf eine Anekdote des Fürsten von Kitsuki zurück, der beim Verzehr dieser Köstlichkeit mit den Worten „Ureshi no“ („Wie erfreulich!“) seine Zufriedenheit bekundete. Da das Rezept niemals schriftlich festgehalten wurde und die Herstellung der Soße nur von Generation zu Generation weitergegeben wird, liegt die Magie dieses schlichten Gerichts in der präzisen Zubereitung und der perfekten Balance der Zutaten.

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