Tochi Mochi

Tochi Mochi Einleitung

Tochi Mochi (栃餅, Tochi mochi) wird aus den Früchten des Japanischen Rosskastanienbaums hergestellt. Diese Früchte haben von Natur aus eine extrem starke Bitterkeit und Adstringenz. Roh sind sie nahezu ungenießbar, denn ihr intensiver Geschmack kann sogar ein prickelndes Gefühl auf der Zunge hinterlassen. Doch dank der Weisheit und Erfahrung früherer Generationen wurde eine Technik entwickelt, um diesen besonderen Mochi schmackhaft zuzubereiten. Es wird angenommen, dass Tochi Mochi bereits seit der Jōmon-Zeit in Japan genossen wird. In den früheren Zeiten war er in Bergdörfern, wo Reis knapp war, ein wertvolles Nahrungsmittel. In den dickschaligen Kapseln der Rosskastanie befinden sich pro Frucht meist ein bis zwei Samen. Im Herbst reifen sie zu einer rotbraunen Farbe heran und erreichen eine Größe von etwa 3 bis 4 cm. Die kugelrunden Früchte sehen den Kastanien zum Verwechseln ähnlich und werden zwischen Oktober und November geerntet. Tochi-Nüsse sind reich an Nährstoffen wie Kalium, Kupfer, Mangan, Saponine und Tannine, was sie nicht nur zu einer traditionellen, sondern auch zu einer nährstoffreichen Köstlichkeit macht.

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Andere Informationen

• NameTochi Mochi
• Bezirk Tottori
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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