Gekochter Taro

Die größten jährlichen Veranstaltungen jeder Schule der Jodo Shinshu-Sekte, die vom Herbst bis zum neuen Jahr vor und nach dem Todestag des Gründers Shinran in Shotsuki (28. November im Mondkalender, 1/16 im neuen Kalender) stattfinden, heißen Hoonko und in der Präfektur Fukui „Honko-san“ und „Oko-sama“ Es heißt . „Taro no Koroni“ ist eines der vegetarischen Gerichte, die den Menschen serviert werden, die sich im Hoonko versammeln. Das Gebiet von Okuetsu befindet sich im nordöstlichen Teil der Präfektur Fukui und ist eines der Gebiete mit dem stärksten Schneefall, umgeben von Bergen mit großer Höhe, einschließlich des heiligen Berges Hakusan. Wasserressourcen aus den Bergen, fruchtbarer Boden und Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind günstige Bedingungen für Taro, sodass Taro mit einer feinen Textur und einem guten Geschmack erhalten werden kann. Unter ihnen ist „Kamisho Satoimo“ GI-registriert. Taro wird im Herbst geerntet und ist im Winter ein wertvolles Lebensmittel. Dieses Gericht wurde nicht nur im Hoonko serviert, sondern war auch bei feierlichen Anlässen beliebt, da es ein Glücksbringer für den Wohlstand der Nachkommen ist. In der Präfektur Fukui wird Taro häufig in Supermärkten usw. in einem Zustand verkauft, in dem die Haut abgezogen wird, als wäre sie abgerieben worden. Es ist auch das Geheimnis der Köstlichkeit, es mit einer dünnen Haut zu machen.

Kochen Sie Taro, das mit Sojasauce, Zucker, Mirin usw. von der Haut abgekratzt wurde. Wenn Sie es nicht kochen, hat es eine dicke Oberfläche. Der Trick besteht darin, den Taro während des Kochens nicht so weit wie möglich zu berühren, damit er gut aussieht. Schütteln Sie den Topf, damit er nicht brennt und köcheln Sie, bis die Brühe niedrig ist, und wenn er abkühlt, verwickeln Sie die Brühe erneut. Wenn Sie gefrorenes Taro verwenden, legen Sie es in ein frisch gekochtes Gewürz und kochen Sie es.