Jabu

In einer Zeit, in der Fleisch nicht so leicht erhältlich ist wie heute, war es ein wertvolles Fest, das mit hausgemachtem Hühnchen zubereitet wurde. Es wurde gekocht und in einem großen Topf serviert, als sich Menschen versammelten, wie Neujahrsfeiertage und feierliche Anlässe. Anstelle von Fleisch werden auch saisonale Trällerer (Fische) verwendet, die im Winter gefangen wurden, und in einigen Regionen werden Rind- und Schweinefleisch verwendet.
„Jabu“ leitet sich aus der Tatsache ab, dass „Jabu-Jabu“ -Wasser austritt, während Tofu und Gemüse gekocht werden. Es hat auch die Bedeutung von Überschuss, und es gibt eine Theorie, dass es sich um ein Gericht handelt, in dem verschiedene übrig gebliebene Gemüsesorten gekocht werden. Es ist einfach mit nur einem Topf zuzubereiten, und wenn Sie es langsam köcheln lassen, wird das Umami jeder Zutat kombiniert, um es noch köstlicher zu machen.
In der Vergangenheit war Fleisch eine Zutat, die schwer zu beschaffen war, und da es ein wertvolles Fest war, gab es viele Möglichkeiten, es zu essen, wenn sich viele Menschen versammelten. Heutzutage ist die Kochmethode einfach und Gemüse der Saison wird als Gericht verwendet, das köstlich gegessen werden kann und das ganze Jahr über auf dem Tisch steht. Im Winter werden Wurzelgemüse wie Rettich und Klette gedünstet, und Ingwer kann verwendet werden, um den Körper vom Kern aus zu erwärmen.