Jabu-Shabu

Ein herzerwärmender traditioneller Eintopf „Jabu“ aus Tottori, der saisonales Gemüse und Hühnchen kombiniert

Über Jabu-Shabu

Das lokale Gericht der Präfektur Tottori, „Jabu“, ist ein gekochtes Gericht mit vielen Zutaten aus Hühnchen, Tofu und Gemüse der Saison. Es ist beliebt als Hausgeschmack, der den Körper in der kalten Jahreszeit wärmt. Der Name soll von der Art und Weise abgeleitet sein, wie das Wasser, das beim Kochen von Tofu und Gemüse austritt, von „Jabu-Jabu“ überquillt.

Historisch gesehen wurde Fleisch in Zeiten, als Fleisch noch kostbar war, in großen Töpfen als Festmahl zubereitet, wenn Menschen zusammenkamen, beispielsweise zu Silvester und zu feierlichen Anlässen. Dabei wurden selbst gezüchtete Hühner und japanische Grasmücken (Fische) verwendet, die im Winter gefangen wurden. Heute ist es ein einfach zuzubereitendes, schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das das ganze Jahr über ein Grundnahrungsmittel auf dem Tisch ist, wobei saisonales Gemüse verwendet wird.

Hühnchen, Tofu, Klettenwurzel, Karotten, Shiitake-Pilze, Konnyaku, Frühlingszwiebeln usw. werden als Hauptzutaten verwendet, und das Umami und die Nährstoffe der einzelnen Zutaten werden integriert, um ein ausgewogenes Gericht zu kreieren. Insbesondere Hühnchen liefert Protein von guter Qualität, Tofu ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Kalzium, und Gemüse enthält viele Ballaststoffe und Vitamine. Diese Kombinationen unterstützen die Gesundheit der Familie als nahrhafte Gerichte.

„Jabu“ zeichnet sich durch seinen sanften Geschmack auf der Basis von Sojasauce aus. Außerdem ist zu erwarten, dass die Zugabe von Ingwer den Körper in der kalten Jahreszeit von innen heraus wärmt. Außerdem passt dieses Gericht gut zu reinem Reis-Sake, der ein leichtes Mundgefühl hat, und zu leicht trockenem selbstgebrühtem Sake. Diese japanischen Sakes verbessern das Umami des Gerichts und erhöhen die allgemeine Zufriedenheit mit der Mahlzeit.

„Jabu“, das als Hausmannskost überliefert ist, wird bei lokalen Veranstaltungen, Schulessen usw. angeboten und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit bei den Einheimischen. Sein einfacher und warmer Geschmack ist ein Gericht, das den Besuchern die Esskultur von Tottori näher bringt. Bitte probieren Sie „Jabu“ aus saisonalen Zutaten und genießen Sie den Charme der traditionellen Hausmannskost in Tottori.