Jabu
Eine herzerwärmende Tottori-Tradition: der köstliche Gemüse- und Hühnertopf „Jabu“

Über Jabu

Jabu (じゃぶ, Jabu) ist ein herzhaftes Eintopfgericht aus der Präfektur Tottori, das reichlich Hühnerfleisch, Tofu und frisches saisonales Gemüse enthält. Dieses traditionelle Hausmannskostgericht wird besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt, um Körper und Seele zu wärmen. Der Name „Jabu“ leitet sich von den sprudelnden Geräuschen („jabu-jabu“), die beim Kochen von Tofu und Gemüse entstehen, ab.

Historisch gesehen war Fleisch einst eine kostbare Seltenheit, und daher nutzte man in Tottori eigens gezüchtetes Huhn oder im Winter gefangene Fische wie den Ugui. Jabu wurde traditionell in großen Töpfen zubereitet und diente als Festessen zu Neujahrsfeiern, Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen mit vielen Gästen. Heute wird das Gericht für seinen einfachen Kochvorgang und seine schmackhafte, nahrhafte Qualität geschätzt und hat sich zu einem beliebten Ganzjahresessen entwickelt, das mit saisonalen Zutaten variiert wird.

Zu den Hauptzutaten des Jabu gehören Hühnerfleisch, Tofu, Klette, Möhren, Shiitake-Pilze, Konjak und Frühlingszwiebeln. Diese Zutaten vereinen ihre natürlichen Aromen und Nährstoffe zu einem ausgewogenen Gericht. Hühnerfleisch bietet hochwertiges Eiweiß, während Tofu reich an pflanzlichem Protein und Kalzium ist. Das Gemüse steuert Ballaststoffe und Vitamine bei, wodurch Jabu ein besonders nährstoffreiches Gericht wird, das die Gesundheit der Familie unterstützt.

Der milde Geschmack basiert auf einer leichten Sojasaucenbrühe, die an kalten Tagen mit Ingwer ergänzt werden kann, um den Körper von innen heraus zu wärmen. Dieses Gericht harmoniert zudem ausgezeichnet mit leichtem Junmai-Sake oder etwas trockenem Honjozo-Sake, die die Aromen des Eintopfs wunderbar hervorheben und das kulinarische Erlebnis abrunden.

Als traditionelles Familiengericht ist Jabu in der Präfektur Tottori tief verwurzelt. Es wird auch bei lokalen Festen oder in Schulkantinen serviert, was seine große Beliebtheit bei den Einheimischen zeigt. Die einfache und zugleich herzerwärmende Geschmacksnote dieses Gerichts gibt Besuchern einen authentischen Einblick in die Esskultur der Region. Probieren Sie Jabu mit frischen, saisonalen Zutaten und entdecken Sie die traditionelle Hausmannskost von Tottori auf köstliche Weise!