Modanyaki
Okonomiyaki auf Kansai-Art mit gebratenen Nudeln
Über Modanyaki
Modanyaki (モダン焼) ist eine Variante des Okonomiyaki auf Kansai-Art, bei der gebratene Nudeln direkt in den Teig eingearbeitet und zusammen gebacken werden.
Zwar ist Okonomiyaki mit gebratenen Nudeln auch als Hiroshima-Style Okonomiyaki bekannt, doch gibt es feine Unterschiede in der Zubereitungsweise. Während beim Hiroshima-Style die Schichten aus Teig, Nudeln und Zutaten klar voneinander getrennt sind, verschmelzen bei Modanyaki die gebratenen Nudeln und der Okonomiyaki-Teig harmonisch zu einer köstlichen Einheit.
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Japanische Küche - Okonomiyaki/Takoyaki
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