Hiruzen Okowa
Die Köstlichkeiten von Hiruzen vereint in einer Schale – Ein schmackhaftes Fest der Zutaten

Über Hiruzen Okowa

Hiruzen Okowa (蒜山おこわ, Hiruzen okowa) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Hiruzen im Norden von Maniwa, Präfektur Okayama, das bei Festen und feierlichen Anlässen nicht fehlen darf. Es entstand in den 1950er Jahren aus dem Wunsch heraus, die regionalen Zutaten zu nutzen und einen schmackhaften Gemischten-Klebreis zu kreieren. Seine Ursprünge gehen auf Daisen Okowa zurück, als einst versehentlich Zutaten für Chirashizushi in den Reis für Sekihan gegeben wurden.

Hiruzen Okowa wird aus Klebreis hergestellt, der mit Huhn, Kastanien, Klettenwurzel, Karotten, Konjak, roten Bohnen und verschiedenen Wildkräutern der Region, die je nach Jahreszeit geerntet werden, angereichert ist. Diese Zutaten werden mit Sojasauce und Mirin gewürzt, bevor sie zusammen mit dem Klebreis gedämpft werden. Das Hühnerfleisch liefert hochwertiges Protein, während Kastanien und rote Bohnen reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen sind, was das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch ausgewogen nährstoffreich macht.

Dieses Okowa wird häufig bei traditionellen Anlässen wie dem „Shiromite“-Ritual nach der Reisplantage, bei Festivals und Feierlichkeiten serviert und ist eng mit der Region und ihren Bewohnern verbunden. Es wird ebenfalls bei lokalen Veranstaltungen sowie in Restaurants angeboten und gilt als Symbol der kulinarischen Kultur von Hiruzen.

Hiruzen Okowa kann sowohl als Hauptgericht als auch als Begleiter zu Sake genossen werden. Besonders gut harmoniert es mit den lokalen Reissorten von Okayama, wie dem „Gozen-shu“ oder „Daiten Shiragiku“. Die Süße des Klebreises und die Würze der Zutaten unterstreichen perfekt die sanften Noten dieser Junmai-Sake.

Mit jedem Bissen Hiruzen Okowa kann man die reiche Natur und Geschichte der Region Hiruzen spüren. Dieser tiefe Geschmack erzählt von den Traditionen und der Herzlichkeit der Gemeinschaft.

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