Azuki zoni

Azuki zoni Einleitung

Oshogatsu Zoni ist reich an regionalen Farben und verschiedene Zoni werden im ganzen Land gegessen, aber Zoni in Tottori wird von weich gekochten runden Mochi in Azuki-Bohnenbrühe dominiert. Von denen, die viel Brühe enthalten, gibt es solche mit Azuki-Bohnen und etwas Brühe, andere sind mit Zucker gesüßt, und es gibt auch salzige Aromen, obwohl sie in der Minderheit sind. In der Vergangenheit schien es Azuki-Bohnensuppe zu sein, die mit etwas Salz gekocht wurde, aber jetzt ist es üblich, sie von Anfang an mit Zucker zu kochen. Es stimmt jedoch nicht, dass „Azuki Zoni“ in der gesamten Präfektur gegessen wird, und es scheint, dass es in Berggebieten viele Aromen von Sojasauce und Miso gibt. Der genaue Ursprung von „Azuki Zoni“ ist unbekannt, aber seit der Antike soll die rote Farbe der Azuki-Bohnen böse Geister abwehren können, weshalb sie als Zutat für Hasentage verwendet wurde. Zoni wacht am Neujahrstag früh morgens auf, zieht das erste junge Wasser des Jahres und kocht in einem Topf mit einem gereinigten Feuer. Es gilt als heiliges Lebensmittel, das dem Menschen Vitalität verleiht, und es wird gesagt, dass es sich durch das Teilen und Essen als eine führende Rolle bei den Neujahrsmahlzeiten als Lebensmittel zur Vereinigung von Familien und Verwandten etabliert hat. Es wird am Morgen des Neujahrstages mit Osechi gegessen. Die Salzigkeit des neuen Jahres und die Süße von Azuki Zoni sind exquisit. Adzuki-Bohnen sind seit langem eine der Zutaten, die als roter Reis und Mochi-Bohnenpaste für günstige Anlässe an Meilensteinen im Leben erschienen sind. Zoni wird aus Azuki-Bohnen hergestellt, die auch nahrhaft sind, und wird zur Feier des neuen Jahres gegessen. In anderen Regionen liegt es in der Nähe von „Zenzai“ oder „Shiruko“. Nachdem Sie die Lauge von den Azukibohnen entfernt haben, kochen Sie sie weich und fügen Sie Zucker hinzu, um sie zu würzen. Den in einem anderen Topf gekochten runden Mochi zur Azuki-Bohnensuppe geben. Die Würze variiert je nach Haushalt und Region leicht, aber in den meisten Regionen ist Mochi weich gekochter runder Mochi. In der Stadt Misasa in der Region Chubu werden Mochi aus „Tochinomi“ hinzugefügt, die in den Bergen geerntet wurden.

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Andere Informationen

• NameAzuki zoni
• Bezirk Tottori
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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