Seigaku Mochi
Ein traditioneller Geschmack, geboren aus dem Geist der Solidarität – Seigaku Mochi

Über Seigaku Mochi

Seigaku Mochi (性学もち, Seigaku mochi) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Katori-Kaishō in der Präfektur Chiba. Es wurde Ende der Edo-Periode von Ohara Yugaku, einem landwirtschaftlichen Führer, entworfen. Der Name leitet sich von der von ihm entwickelten Lehre „Seigaku“ ab, die für ein harmonisches Zusammenspiel von Moral und Wirtschaft plädiert und gegenseitige Unterstützung im Leben betont – Werte, die auch in diesem besonderen Mochi zum Ausdruck kommen.

Ein einzigartiges Merkmal von Seigaku Mochi ist, dass es aus gewöhnlichem Reis (Uruchimai) und nicht aus Klebreis (Mochigome) hergestellt wird. Der Reis wird zweimal gedämpft und dann mit einem Mörser und Stößel bearbeitet, was ihm eine ganz eigene Textur verleiht, die sich von klassischem Mochi unterscheidet. Es zeichnet sich durch eine längere Haltbarkeit aus, da es weniger schnell hart wird als Mochi aus Klebreis, sodass es über einen längeren Zeitraum genossen werden kann. Durch seine geringere Klebrigkeit und die angenehm glatte Konsistenz ist es zudem leicht zu essen und besonders sicher für ältere Menschen.

Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig: Seigaku Mochi bleibt in Suppen oder Eintöpfen stabil, kann aber auch in gebratenen Speisen oder sogar als Dessert verwendet werden. Sein zarter Biss und seine Resistenz gegen das Schmelzen oder Zerfallen machen es besonders charmant. Ob im Alltag oder bei besonderen Anlässen, Seigaku Mochi ist ein geschätzter Geschmack, der in verschiedenen Momenten des Lebens geschätzt wird.

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