Tsukuba Sanjo Rückenspeck Ramen
Eine meisterhafte Ramen-Kreation aus Tsubame-Sanjo mit reichhaltigem Rückenspeck und dicken Nudeln

Über Tsukuba Sanjo Rückenspeck Ramen

Tsukuba Sanjo Rückenspeck Ramen (燕三条背脂ラーメン, Tsubame-Sanjo Ramen) ist eine regionale Spezialität aus den Städten Tsubame und Sanjo in der Präfektur Niigata. Diese Ramen zeichnen sich durch eine auf Sojasoße basierende Brühe mit einem intensiven Sardinengeschmack aus, auf der großzügige Mengen von Rückenspeck schwimmen.

Entstanden in den 1950er Jahren, während der Boomzeit der Besteckindustrie in Tsubame, wurde sie speziell als Liefergericht entwickelt. Die dicken Nudeln sorgen dafür, dass sie auch bei längeren Lieferzeiten nicht weich werden und gleichzeitig sättigend sind. Der großzügige Einsatz von Rückenspeck hält die Suppe wärmer und verleiht ihr eine reichhaltige, milde Geschmacksnote.

Anstelle des üblichen Lauchs wird oft gehackte Zwiebel als Topping verwendet. Die herzhafte Note des Rückenspecks harmoniert wunderbar mit der knackigen Frische der Zwiebeln. Mittlerweile hat diese Ramen-Spezialität nicht nur in Niigata, sondern auch darüber hinaus an Beliebtheit gewonnen. Heute gibt es zahlreiche Nachahmer-Restaurants im ganzen Land, die diesem einzigartigen Stil huldigen.

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