Jindaiji-Soba

Über Jindaiji-Soba

Jindaiji-Soba (深大寺そば, Jindaiji-soba) hat seinen Ursprung in der Gegend von Jindaiji in der Stadt Chofu, Tokio.

Da der Boden hier für den Reisanbau ungeeignet war, aber die Entwässerung und die reichhaltigen Quellen ideal für den Anbau von Buchweizen, hat sich die Soba-Herstellung in dieser Region etabliert. Obwohl die Buchweizenfelder in den 1960er Jahren verschwanden, nahmen die Zahl der Soba-Restaurants stetig zu. Viele Restaurants beziehen Buchweizen aus verschiedenen Regionen und verfeinern ihn. Seit den 1980er Jahren wurde im Bereich der Jindaiji-Burg wieder damit begonnen, Buchweizen speziell für Jindaiji-Soba anzubauen. Dieses Gericht zeichnet sich durch sein unverwechselbares und exzellentes Aroma aus.

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