Kadoyaki

Das Frühlingssymbol von Shinjo
Kadoyaki Yamagata

Kadoyaki Einleitung

Kadoyaki (カド焼き, Kadoyaki) ist eine traditionelle Spezialität aus Shinjo in der Präfektur Yamagata. "Kado" bezeichnet in Yamagata und anderen Teilen Japans den Hering, der hier oft verzehrt wird. Der Name "Kado" entstand vermutlich, da man die Heringe früher nahe am Eingangsbereich („Kado“) der Häuser fing. Aufgrund ihres Erscheinens in den nördlichen Gewässern während der Laichzeit im Frühling werden sie auch als „Harutsugeuo“ (春告魚), was so viel wie „Frühling ankündigender Fisch“ bedeutet, bezeichnet. In Shinjo ist es Tradition, die Heringe zur Zeit der Schneeschmelze zu grillen und zu genießen. Dieser Brauch ist heute ein bedeutendes Symbol des Frühlings in der Region.

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