Hanasaki-Krabbe

Ein begehrter Genuss, oft als „die seltene, legendäre Krabbe“ bezeichnet
Hanasaki-Krabbe Hokkaido

Hanasaki-Krabbe Einleitung

Die Hanasaki-Krabbe (花咲ガニ, Hanasaki-gani) gehört zur Familie der Einsiedlerkrebse und ist mit der Königskrabbe verwandt. Ihre beste Saison liegt zwischen Sommer und Herbst. Die Scheren der Hanasaki-Krabbe sind dick, das Fleisch ist reichlich und saftig. Sie besticht durch ihren intensiven Geschmack und ein einzigartiges, süßliches Aroma, weshalb sie selten roh verzehrt wird. Häufig wird sie gegrillt, in Salzwasser gekocht oder als „Teppo-Jiru“ (鉄砲汁) zubereitet – eine Misosuppe mit grob geschnittenen Krabbenbeinen. Bei gründlichem Kochen löst sich zudem Chitosan aus der Schale, das für seine mögliche unterstützende Wirkung bei Diäten bekannt ist.

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