Akumaki
Eine traditionelle Delikatesse voller Weisheit der Vorfahren

Über Akumaki

Akumaki (あくまき, Akumaki) ist eine einzigartige Süßspeise aus Kagoshima, die traditionell vor allem während des japanischen Kinderfests Tango no Sekku (japanischer Jungentag) genossen wird. Manchmal wird es auch als "Chimaki" bezeichnet. Einer Legende nach hat Shimazu Yoshihiro aus Satsuma diese Speise während der Schlacht von Sekigahara als haltbare Verpflegung mitgeführt. Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und sättigenden Eigenschaft wurde Akumaki lange Zeit als Kriegsproviant in Satsuma verwendet. Sogar der berühmte Saigō Takamori soll sie während des Satsuma-Rebellionskriegs gegessen haben. Diese historische Verbindung führte dazu, dass Akumaki heute zu Tango no Sekku gegessen wird, mit dem Wunsch, dass Jungen stark und tapfer heranwachsen.

Akumaki wird hergestellt, indem Klebreis in eine Lauge aus der Asche verbrannter Holz- oder Bambusarten eingeweicht wird. Danach wird der getränkte Reis in die Rinde des Mosobambus (Mōsō-chiku) gewickelt und mehrere Stunden in der Lauge gekocht. Die im Laugenwasser enthaltenen alkalischen Stoffe machen die Fasern des Klebreises weich und verhindern gleichzeitig das Wachstum von Bakterien, wodurch eine lange Haltbarkeit gewährleistet wird. In der heißen und feuchten Region Kagoshima, wo Lebensmittel schnell verderben können, ist Akumaki ein wahres Zeugnis der klugen und praktischen Weisheit der Vorfahren.

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