Kakogawa Katsumeshi

Über Kakogawa Katsumeshi

„Kakogawa Katsumeshi“ ist ein lokales Gourmetgericht, das nach wie vor hauptsächlich in Kakogawa City, Präfektur Hyogo, beliebt ist. Es wurde 1947, kurz nach dem Krieg, in einer Cafeteria vor dem Bahnhof Kakogawa geboren und hat sich seitdem als Kakogawa-Spezialität etabliert. Charakteristisch ist der Stil, bei dem ein flach geschlagenes Rinderschnitzel mit einer Sauce, die an eine Demi-Glace-Sauce erinnert, abgerundet und auf Reis gelegt wird. Eine der Attraktionen von „Katsumeshi“ ist die Verschmelzung von westlichem und japanischem Essen, bei dem man diese Kombination aus „Reis und Schnitzel auf westlichem Teller“ mit Essstäbchen isst.

Der Reiz und die Entwicklung von Katsumeshi liegt im Wesentlichen in der traditionellen Art, Rinderschnitzel mit Demi-Glace-Sauce zu essen. In letzter Zeit sind jedoch auch verschiedene Variationen wie Schweinekoteletts, Hühnerschnitzel und Garnelenschnitzel aufgetaucht. Außerdem ist eine spezielle Sauce für Katsumeshi für den Heimgebrauch im Handel erhältlich und wird in Kakogawa City zum Mittagessen in der Schule verwendet, sodass es sich um ein Gericht handelt, das tief in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist.

Der wichtigste Punkt dieses Gerichts ist die Sauce im Demi-Glace-Stil. Jedes Geschäft hat einen anderen Geschmack, und jedes Geschäft legt besonderen Wert auf Süße, Würze und Reichhaltigkeit als „geheime Aromen“. Da es einfach zu Hause zuzubereiten ist, wird es auch als lokales hausgemachtes Gericht geliebt.

Traditionen und neue Experimente, die in der Region Katsumeshi verwurzelt sind und in über 100 Restaurants in Kakogawa City serviert werden, wird als regionale Identität geschätzt. In letzter Zeit sind auch neue Menüs wie der „Katsumeshi-Burger“ auf den Markt gekommen, die sich weiterentwickelt haben und gleichzeitig die lokalen Traditionen wertschätzen.

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