Kakogawa Katsumeshi

Über Kakogawa Katsumeshi

Kakogawa Katsumeshi (加古川かつめし, Katsumeshi) ist ein beliebtes regionales Gericht aus Kakogawa in der Präfektur Hyogo, das seit Jahrzehnten von Einheimischen geschätzt wird. Es wurde 1947, kurz nach dem Zweiten Weltkrieg, in einem Restaurant vor dem Bahnhof Kakogawa erschaffen und hat sich seither als eine Spezialität der Stadt etabliert. Das Besondere an diesem Gericht ist das flach geklopfte Beef-Katsu, das mit einer Demi-Glace-ähnlichen Sauce überzogen und auf Reis angerichtet wird. Die Kombination aus westlichem „Katsu auf dem Teller“ und dem Essen mit Stäbchen macht Katsumeshi zu einer einzigartigen Mischung aus westlicher und japanischer Küche.

Tradition und Vielfalt: Ursprünglich wurde Katsumeshi traditionell mit Beef-Katsu und Demi-Glace-Sauce serviert. Heutzutage gibt es jedoch viele Variationen des Gerichts, darunter Tonkatsu, Chicken-Katsu oder Ebi-Katsu. Außerdem wird die spezielle Sauce für Katsumeshi mittlerweile für den Heimgebrauch verkauft, und das Gericht ist sogar Teil des Schulmittagessens in Kakogawa. Dies zeigt, wie fest Katsumeshi in der regionalen Küche verankert ist.

Der wichtigste Bestandteil dieses Gerichts ist die Demi-Glace-ähnliche Sauce – das Markenzeichen jedes Restaurants. Jede Sauce hat ihre eigene, geheime Rezeptur, wobei die Balance zwischen süß, herzhaft und würzig sorgfältig abgestimmt wird. Auch als Hausmannskost erfreut sich Katsumeshi großer Beliebtheit, da es einfach zuzubereiten ist.

Verwurzelt in Tradition und offen für Neues: Katsumeshi wird in über 100 Restaurants in Kakogawa serviert und ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen Identität. In jüngerer Zeit entstanden zudem kreative Variationen wie der „Katsumeshi-Burger“, die zeigen, dass die Stadt ihre Tradition bewahrt, während sie zugleich neue Wege geht.

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