Jūmonji Ramen

Über Jūmonji Ramen

Jūmonji Ramen (十文字ラーメン, Jūmonji ramen) ist eine beliebte lokale Ramen-Spezialität aus der Region Jūmonji in Yokote, Präfektur Akita. Die Besonderheit liegt in der mild-würzigen Sojasuppenbasis, die mit getrockneten Sardinen und Bonitoflocken (Katsuobushi) verfeinert wird, sowie den charakteristischen feinen, gewellten Nudeln, die ohne Kansui (alkalisches Wasser) hergestellt werden. Die Nudeln sind angenehm weich und harmonieren perfekt mit der Suppe. Zu den Toppings gehören üblicherweise Chashu (Schweinebraten), Frühlingszwiebeln und Menma (Bambussprossen), oft ergänzt durch Seidenbrot (Fu) oder Kamaboko (Fischkuchen), was dem Gericht seinen sanften Geschmack verleiht.

Seit der Eröffnung des „Marutama Shokudo“ im Jahr 1935 hat die Jūmonji-Region eine lebendige Ramen-Kultur entwickelt, mit zahlreichen Ramen-Restaurants in der Umgebung. Jūmonji Ramen zeichnet sich durch seinen leichten und bekömmlichen Geschmack aus und wurde früher auch gerne als Snack zwischendurch genossen.

Dank seines schlichten, aber köstlichen Geschmacks und seiner Verwurzelung in der Tradition der Region wird Jūmonji Ramen auch heute noch von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen geschätzt.

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