Hakata-Ramen

Über Hakata-Ramen

Apropos Ramen in Fukuoka, dem Geburtsort von Tonkotsu-Ramen, kann man „Hakata-Ramen“ sagen. Es besteht aus einer milchig weißen Suppe, die hauptsächlich aus Schweineknochen und ultrafeinen Nudeln besteht.
Da Schweineknochen bei starker Hitze gekocht werden, löst sich die Gelatine aus den Knochen auf und wird zu einer schlammigen Suppe. Auch die Reihenfolge der Härte der Nudeln und des Kaedama ist ein Merkmal dieser Ramen.

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