Nishimonai Soba
Eine der 100 besten regionalen Soba Japans

Über Nishimonai Soba

Nishimonai Soba (西馬音内そば, Nishimonai soba) ist eine Spezialität der Stadt Ugo, wo es schon seit langer Zeit zahlreiche Soba-Restaurants gibt. Besonders bekannt ist die vielseitige Zubereitung, darunter die Variante "Hiyagake" (kalte Brühe). Sowohl Einheimische als auch Besucher von außerhalb schätzen den einzigartigen Geschmack dieser lokalen Spezialität.

Der Ursprung von Nishimonai Soba liegt bei "Yasuke Sobaya". Im Jahr 1818 (Bunsei 1) war es Kon Yasuke, der Gründer, der in Osaka die damals populäre Zubereitung der "Sunaba"-Soba erlernte. Yasuke, das siebte Kind einer Bauernfamilie, machte sich in seiner Jugend auf eine abenteuerliche Reise, während der er in einem Soba-Restaurant in Osaka arbeitete. Dort perfektionierte er seine Kunst der Hiyagake-Soba und kehrte schließlich in seine Heimat zurück, um "Yasuke Sobaya" zu gründen.

Historisch stehen die drei Soba-Stile "Sarashina", "Sunaba" und "Yabu", die aus Shinshu, Osaka und Yamagata stammen, für die wichtigsten Strömungen der Soba-Tradition. Jede von ihnen hat im Laufe der Jahre ihren eigenen einzigartigen Stil entwickelt und verfeinert. "Yasuke Sobaya" wird mittlerweile in der sechsten Generation weitergeführt, und Restaurants wie "Matsuya", "Shinta Sobaya" und "Kotaro Sobaya" stehen direkt in der Tradition dieses Hauses.

In der Stadt Ugo gibt es neben diesen vier Restaurants noch drei weitere, nämlich "Soba-ya Hikozo", "Soba-dokoro Haseyama" und "Hanui Dining", die das kulinarische Angebot bereichern. Im "Miharashi-so" finden regelmäßige Soba-Treffen statt, und im "Kayabuki Sanso Kakuza" kann man Soba auf Reservierung genießen.

Entdecken Sie die reiche Soba-Kultur, die sich in Ugo entwickelt hat, und lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen der einzelnen Restaurants begeistern!

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