Morioka Reimen

Über Morioka Reimen

Morioka Reimen (盛岡冷麺, Morioka reimen) ist eine kalte Nudelkreation aus Morioka, Präfektur Iwate, die auf den traditionellen kalten Nudeln der koreanischen Halbinsel basiert. Diese regionale Delikatesse wurde 1954 von Teruto Aoki, dem Gründer des Restaurants „Shokudoen“, entwickelt, indem er die Hamhung- und Pjöngjang-Varianten der koreanischen kalten Nudeln kreativ neu interpretierte.

Was dieses Gericht auszeichnet, sind die elastischen, leicht zähen Nudeln und die klare Brühe aus langsam gekochten Rinder- und Hühnerknochen. Die vollmundige Brühe kombiniert mit ihrer angenehmen Frische bietet zusammen mit den einzigartigen Nudeln eine perfekte Harmonie von Textur und Geschmack.

Ein weiteres Highlight von Morioka Reimen ist die erfrischende Kombination aus kalter Rinderbrühe und der pikant-säuerlichen Note von Kimchi. Die transparenten Nudeln, hergestellt aus Weizenmehl und Kartoffelstärke, gleiten mit ihrer glatten Konsistenz leicht durch den Gaumen. Als Garnierung dienen Kimchi, gekochte Eier, Schweinebraten, und frische Früchte wie Äpfel oder Birnen, die das Gericht sowohl optisch als auch geschmacklich abrunden.

Die Schärfe lässt sich variieren, indem die Menge des Kimchis individuell angepasst wird. So ist dieses Gericht ideal für alle, von denjenigen, die sanfte Aromen bevorzugen, bis hin zu Liebhabern intensiver Schärfe. Morioka Reimen wird auch oft als Begleitung zu koreanischen Barbecues serviert und hat sich landesweit etabliert. Neben „Wanko Soba“ und „Jajamen“ gehört es zu den drei berühmten Nudelgerichten von Morioka.

Morioka Reimen besticht durch die perfekte Balance aus Biss der Nudeln, Geschmack der Brühe, und den vielfältigen Toppings – ein wahrer Genuss für Nudelliebhaber.

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