Handgefertigte Fischpaste

Eine weitere Sache, die Aufmerksamkeit auf sich zieht, wenn es um Toyama-Fischpaste geht, ist die „Zaiku-Fischpaste“. Es ist farbiges Surimi, das zu Doraden, Kranichen, Shochikubai usw. geformt wird und hauptsächlich als Hochzeitsgeschenk verwendet wird.
Dies soll seine Wurzeln darin haben, dass Dorade, die sich bei Festen als Glücksbringer bewährt, durch Fischpaste ersetzt wurde, wenn es knapp wurde. Sie können es sich nicht leisten, echte Dorade zu schneiden, aber Fischpaste kann von Kopf und Schwanz abgeschnitten werden, und sie hält lange. Anfangs war Fischpaste ein Ersatz, aber sie entwickelte sich zu etwas, das man mit nach Hause nehmen sollte, und es wird angenommen, dass sie nach und nach zu einem unverzichtbaren Geschenkartikel bei Feierlichkeiten wurde.
Handwerker stellen jedes Kunsthandwerk von Hand her, indem sie eine einzigartige Technik anwenden, bei der sanft geknetete Surimi ausgepresst werden. In der Präfektur gibt es auch Unternehmen, die handwerkliche Fischpasten-Erlebnisse und Touren anbieten, die großen Anklang gefunden haben.