朴叶味噌
在枯朴叶上涂抹味噌烤制的飞驒乡土美食
朴叶味噌的介绍
在飞驒地区，秋天人们会收集掉落的朴叶，将其作为烹饪工具。 朴树是一种生长在日本各地山林中的大型落叶阔叶树。朴叶具有抗菌作用，用它包裹食物不仅能延长保存时间，还会带上朴叶的香气，令食物更加美味。 关于其起源有多种说法，但据传飞驒地区因林业发达，靠山为生的樵夫们（即“杣人”）在山中将朴叶当作盘子，涂抹味噌进行烤制，这便是朴叶味噌的开始。 朴叶味噌是一道质朴的料理，通常将味噌和切碎的葱放在朴叶上烤制，搭配米饭非常美味，同时也被认为是绝佳的酒肴。 如今，朴叶味噌常与飞驒牛、香菇等一同烤制，已成为这个地区款待客人的必备特色料理。
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