能登甘布里

紧实的肉脂肪含量极高,是石川县的冬季风味
石川县

能登甘布里的介绍

黄尾鱼是一种迁徙鱼,从六月到七月开始向北移动,从夏季到秋天在北海道的水域度过一段时间。为了产卵,从10月下旬左右开始,它们开始向南下降,其中一部分从新泻进入富山湾,然后在能登町沿海的固定网中着陆。能登的黄尾鱼是在该吃东西的时候(冬天很冷)在能登海岸捕获的,因为它们会随着温暖到冷的水流而变硬并在上面变胖。每年的这个时候,黄尾鱼的新鲜度、颜色和油腻度都非常出色。KANBURI 的季节是从 12 月左右到次年 2 月左右。这种肉上有大量的脂肪,不仅非常适合做刺身,也非常适合做武里涮火锅或武里萝卜。在石川县,有从女儿结婚的房子向婚礼目的地赠送KANBURI作为年终礼物的习俗,而且在年终礼物季节,KANBURI会被贴上很高的价格。

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