關鰺・關鯖刺身
捕自豐後水道的新鮮魚類
關鰺・關鯖刺身的介绍
聞名全國的「關鰺（関アジ）」和「關鯖（関サバ）」是從大分縣佐賀關外的豐予海峽捕獲的高級魚類。它們美味的秘密源於豐予海峽的特殊地形。豐予海峽亦稱為豐後水道，位於瀨戶內海與太平洋相交的地方，這片水域全年水溫穩定，因此孕育著豐富的餌料生物。海峽中的生物經年累月在波濤中鍛煉，加強了運動量，使得魚肉結實緊緻，別具風味。通常，鰺魚與鯖魚為洄游性魚類，但因豐予海峽是絕佳的棲息地，「關鰺（関アジ）」和「關鯖（関サバ）」成為少見的“定棲型”鰺魚和鯖魚，體驗不到其他地方的獨特品質。
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