鳕鱼寿司
鸟取市贺露地区的春祭美食
鳕鱼寿司的介绍
鳕鱼(ハタハタ)在春季时捕获量增多,鱼皮也变得更加薄嫩。在以鳕鱼为主要捕获对象的贺露地区,人们在这一时期的“霍恩雅祭”(ホーエンヤ祭)中享用鳕鱼寿司作为盛宴的一部分。 虽然叫寿司,但鳕鱼寿司并不是用米饭制作的,而是利用豆渣(おから)制成。这种寿司结合了鳕鱼稀有的柔嫩口感和适当的酸味,赋予了与日常食用的鳕鱼截然不同的风味。每家每户的制作方法略有不同,因此并没有统一的固定配方。
其他信息
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