水户纳豆
发酵的奇妙与传统的味道——茨城县水户自豪的“水户纳豆”
关于水户纳豆
水户纳豆（水戸納豆，Mitō natto）是茨城县水户市的特产，同时也是日本具有代表性的发酵食品之一。关于它的起源众说纷纭，但较为广为人知的传说是，平安时代的武将源义家在1083年征讨东北的路途中，于水户将煮熟的大豆用稻草包裹作为马的饲料，结果自然发酵形成了纳豆。
水户纳豆在全国闻名是明治至昭和初期的事情。随着1889年水户铁路（现为JR水户线）的通车，纳豆开始在水户车站的站台等地销售，其名声迅速传播开来。
水户纳豆的特色是颗粒小但粘性十足，且风味丰富。传统制作方法是将蒸熟的大豆加入纳豆菌后用稻草包裹发酵，这种方法使纳豆菌充分繁殖，产生独特的香气与美味。
在营养方面，纳豆含有丰富的高蛋白质、维生素K2、膳食纤维与纳豆激酶，有助于维持健康。此外，水户还推出了一些加入切干萝卜的乡土料理“碎纳豆”等，深受当地人喜爱。
在水户市，为了传播纳豆的魅力，举办了包括“水户纳豆速食世界大赛”在内的多种活动，致力于纳豆文化的普及与传承。
水户纳豆不仅可以直接淋在米饭上食用，还能用于制作意大利面、沙拉等多种料理。同时，它与纯米酒等日本酒搭配绝佳，能更好地提升纳豆的美味。
欢迎品味水户纳豆的深厚滋味与悠久历史，充分感受当地的饮食文化。
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