水户纳豆

关于水户纳豆

茨城县水户市的特产 “水户纳豆” 是日本的代表性发酵食品之一。关于它的起源有各种各样的理论，但是有传说说，在平安时代征服奥州期间，在1083年征服奥州期间，当煮熟的豆子在水户用稻草包裹作为马饲料时，纳豆是通过自然发酵产生的。

从明治时代到昭和初期，水户纳豆在全国范围内广为人知。随着1889年水户铁路（现为JR水户线）的开通，纳豆在水户站等的月台上出售，其声誉也随之传播。

水户纳豆的特点是颗粒小，粘性强，味道浓郁。在传统的制造方法中，将纳豆芽孢杆菌添加到蒸过的大豆中，用稻草包裹，然后发酵。通过这种方法，纳豆芽孢杆菌会积极增殖，从而产生独特的香气和鲜味。

在营养方面，纳豆蛋白质含量高，富含维生素K2、膳食纤维、纳豆激酶等，据说对维持健康有用。还有一些当地菜肴，例如 “soboro natto”，它是通过在纳豆中加入雾萝卜制成的，在当地很受欢迎。

在水户市，举办 “水户纳豆快餐世界锦标赛” 等活动以传达纳豆的魅力，并且正在努力传播和传承纳豆文化。

水户纳豆不仅可以照原样撒在米饭上，还可以用于各种菜肴，例如意大利面和沙拉。此外，它与纯米酒等日本清酒搭配得很好，可以增强纳豆的鲜味。

请来体验水户纳豆的浓郁风味和悠久的历史。

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