糯平汤（のっぺい汁, Notpei-jiru）是一道以根茎类蔬菜、鸡肉和魔芋为主要食材，再加入山药泥增添汤汁黏稠度的炖菜。这种料理自古以来就深受新潟家庭的喜爱。冬天可以热食，而夏天则可以冷藏后享用，因此一年四季都能品尝。通常会用大锅煮出大量的糯平汤，是家庭聚会、正月节庆、盂兰盆节以及婚丧喜庆等重要场合中不可缺少的传统美食。
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