秋田鱼酱火锅（しょっつる鍋）使用秋田特产的调味料——鱼酱作为灵魂。鱼酱是一种由鱼类，如沙丁鱼、竹荚鱼、银鲫等加入盐腌制后发酵制成的传统调料。它的主要成分是由蛋白质分解产生的氨基酸和肽，大大提升了菜肴的鲜味和独特的风味。这款调味料自江户时代初期以来就深受日本人喜爱，是秋田县的传统瑰宝。
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