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关西地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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大阪府
簸箕火锅
大阪府 沙锅

簸箕火锅

簸箕火锅(ちりとり鍋,即Chiritori Nabe)是一种使用类似簸箕形状的方形浅平锅制作的火锅料理,据说起源于大阪。 将内脏、牛肉和堆成小山的蔬菜一同炖煮,并使用香辣...

大阪府
烤内脏
大阪府 肉类料里

烤内脏

烤内脏(ホルモン焼き, Horumon Yaki)这个名字据说来源于日语中“丢弃的东西”(放るもん)的发音,因为内脏曾经被认为是处理掉的食材。 用稍甜的酱汁拌匀后,放在铁...

大阪府
油渣乌冬面

油渣乌冬面

油渣乌冬面(かすうどん, Kasu Udon)是一道将炸制的油渣(动物内脏)放在鲜美汤底的乌冬面上制成的料理。 油渣外酥脆,咬起来却带有独特有弹性的口感,颇具特色。 ...

大阪府
土手烧
大阪府 肉类料里

土手烧

土手烧(土手焼き,Doteyaki)是一道以牛筋肉为主要食材,经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理,如今已与炸串齐名,成为大阪新世界的经典美食之一。 据说,“土手烧...

大阪府
葱烧

葱烧

葱烧(ねぎ焼き, Negiyaki)是一种类似于大阪烧的粉类美食。它是用小麦粉调成的面糊中混入大量的青葱,然后摊烤而成的料理。 与传统的酱料不同,葱烧一般搭配酱油或...

大阪府
鱿鱼烧

鱿鱼烧

大阪的鱿鱼烧不是整只鱿鱼的烤法,而是一种深受大阪人喜爱的“粉类料理”。 用秘制高汤、小麦粉和鱿鱼混合制成面糊,再用专用的铁板压制并快速烤制而成。搭配甘辛的酱...

和歌山县
串柿
和歌山县 乡土料里

串柿

串柿的制作起源于约400年前的四乡地区。这一地区受到自和泉山麓吹来的干燥寒冷之风的影响,非常适合串柿的制作,因此串柿在四乡自古以来便十分流行。传说,丰臣秀吉在战...

京都府
肉豆腐
京都府 肉类料里

肉豆腐

肉豆腐是一道由牛肉、豆腐和葱煮制而成的简单料理。常会使用京都的传统蔬菜“九条葱”。 九条葱的特点在于其外形与口味会随着季节变化。从春天的柔和风味到夏秋时节的清...