Baba-chan Nabe
Món hầm Baba-chan: báu vật ẩn chứa từ vùng biển sâu, vừa ngon miệng vừa tốt cho sắc đẹp

Về Baba-chan Nabe

Baba-chan Nabe (ばばちゃん鍋, Baba-chan nabe) là một món ăn địa phương được yêu thích ở thị trấn Iwami, tỉnh Tottori, Nhật Bản. Đây là món lẩu được làm từ cá Tanaka-genge, một loại cá sống ở vùng biển sâu. Loại cá này được gọi thân thương là "baba-chan" vì khuôn mặt nhăn nheo của nó được so sánh như một "bà ngoại".

Cá Tanaka-genge sống tại vùng biển sâu của biển Nhật Bản, ở độ sâu từ 300–500 mét. Trước đây, do có vẻ ngoài không mấy thu hút, loại cá này không được bán trên thị trường mà thường được ngư dân sử dụng cho gia đình. Tuy nhiên, thịt trắng của cá có hương vị dịu nhẹ, không tanh và chứa nhiều collagen, giúp nó trở thành một nguyên liệu tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Ngày nay, nó được đánh giá cao và trở thành đặc sản đặc trưng của thị trấn Iwami.

Baba-chan Nabe là món lẩu được chế biến đơn giản bằng cách ninh thịt trắng mềm mại của cá Tanaka-genge trong nước dùng thanh mát. Điểm nhấn chính của món ăn là hương vị dịu nhẹ của thịt cá trắng và cảm giác giòn sần sật từ lớp da giàu chất gelatin. Trong những ngày đông lạnh giá, món lẩu này sẽ sưởi ấm cơ thể bạn từ bên trong. Ngoài món lẩu, cá Tanaka-genge còn có thể được chế biến thành sashimi, món hầm hoặc tempura – mỗi món đều mang lại hương vị tinh tế và hấp dẫn, khiến nhiều người thưởng thức trở thành khách quen.

Do sản lượng khai thác thấp, không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy cá Tanaka-genge. Tuy nhiên, vào mùa đánh bắt cua Matsuba vào mùa đông, bạn có thể mua loại cá này ở các chợ và siêu thị xung quanh cảng Karo tại thành phố Tottori hoặc thị trấn Iwami. Đặc biệt, nhiều nhà hàng, nhà trọ địa phương cũng phục vụ các món ăn từ baba-chan theo yêu cầu đặt trước, khiến nó trở thành một lựa chọn được nhiều du khách ưa thích.

Baba-chan Nabe là biểu tượng của văn hóa ẩm thực truyền thống tại địa phương và vẫn luôn được người dân địa phương yêu mến từ xưa đến nay.