Sushi lá hồng

Về Sushi lá hồng

“Sushi lá hồng” là một món ăn địa phương đã được lưu truyền từ thời cổ đại ở thị trấn Chizu, tỉnh Tottori. Tỉnh Nara nổi tiếng với sushi lá hồng, và tương tự ở Chizu-cho, sushi có khả năng bảo quản cao sử dụng lá hồng đã trở nên phổ biến. Chizu cách xa biển, và người ta nói rằng sushi sử dụng lá hồng được phát minh như một cách để ăn cá tươi ngon mà không làm hỏng nó.

Không giống như Nara, sushi lá hồng ở Tottori không được bọc trong lá hồng, mà được phục vụ dưới dạng sushi nigiri với cá hồi muối đặt trên đầu lá. Cá hồi muối được ngâm trong nước giấm để ngấm hương vị, sau đó cho vào cơm giấm, sau đó thêm hạt tiêu Nhật lên trên để tăng hương vị. Các tannin có trong lá hồng có tác dụng bảo quản, và được đặc trưng bởi sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chua của giấm và mùi thơm của hạt tiêu Nhật Bản trong khi vẫn duy trì độ tươi của cá.

Ở Chizu, món ăn này đặc biệt được phục vụ vào những ngày lễ như Obon, lễ hội và năm mới, và được người dân địa phương yêu thích. Vào mùa thu, lá hồng đỏ được sử dụng, làm cho nó trở thành một món ăn đẹp mắt, và bạn có thể tận hưởng cảm giác của mùa.

Gần đây, “Nhóm nghiên cứu phát triển sản phẩm đặc sản Nagi” đã trở thành trung tâm như một đặc sản địa phương và các hoạt động đã được thực hiện để truyền bá ẩm thực truyền thống này và nó đã được truyền lại cho thế hệ tiếp theo thông qua các lớp học nấu ăn và sự kiện.

Video liên quan

Đánh giá