Cháo Đậu Đỏ
Món ăn thiêng liêng mang lại sức sống cho con người

Về Cháo Đậu Đỏ

Cháo Đậu Đỏ (小豆雑煮, Cháo Đậu Đỏ) là món ăn đặc trưng trong dịp Tết Nguyên Đán tại Tottori. Đây là một món đặc biệt với nước súp đậu đỏ nấu mềm và bánh mochi tròn dẻo đặt bên trong. Món này có nhiều biến thể khác nhau, từ cháo có nhiều nước súp và đậu đỏ nổi bật, đến cháo ít nước hơn. Một số người thích vị ngọt nhờ thêm đường, trong khi số khác chọn vị mặn nhẹ. Trước đây, cháo thường được nấu với một chút muối, nhưng ngày nay phổ biến nhất vẫn là cháo nấu với đường ngay từ đầu.

Tuy nhiên, không phải toàn tỉnh Tottori đều ăn cháo Đậu Đỏ; ở vùng núi, cháo thường có vị tương hoặc miso. Lý do cụ thể của sự ra đời món cháo này vẫn chưa được hoàn toàn xác định, nhưng từ xa xưa, màu đỏ của đậu được tin là có khả năng trừ tà, nên đậu đỏ từ lâu đã trở thành một nguyên liệu được sử dụng trong các ngày lễ quan trọng. Cháo tượng trưng cho món "thức ăn thiêng liêng" mang lại sức sống, và việc chia sẻ món này tượng trưng cho sự kết nối gia đình và người thân. Chính vì thế, món cháo này đã trở thành món ăn trung tâm trong bữa tiệc đầu năm mới.

Vào sáng đầu năm, cháo Đậu Đỏ thường được dùng kèm với Osechi (mâm cơm Tết), kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cháo và vị mặn của Osechi. Từ lâu, đậu đỏ đã được sử dụng trong các dịp quan trọng như làm xôi đỏ hay nhân bánh mochi, là một loại thực phẩm không thể thiếu trong các dấu mốc của cuộc sống. Đậu đỏ không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, mang lại may mắn và niềm vui trong năm mới.

Món cháo Đậu Đỏ này có nét tương đồng với "zenzai" hoặc "shiruko" ở các vùng khác. Đậu đỏ được loại bỏ vị chát bằng cách rửa kỹ, sau đó nấu mềm và thêm đường để tạo vị ngọt. Bánh mochi tròn được nấu riêng và thả vào nước cháo đậu. Hương vị và cách chế biến có thể thay đổi một chút tùy từng gia đình và khu vực, nhưng đa số vùng Tottori đều dùng bánh mochi mềm nấu kỹ. Ở thị trấn Misasa thuộc vùng Trung Bộ, một phiên bản độc đáo sử dụng bánh mochi làm từ hạt dẻ rừng thu hoạch trên núi được thêm vào cháo, mang lại sự độc đáo riêng biệt cho món ăn.

Video liên quan

Đánh giá