Azuki zoni

Oshogatsu zoni có màu sắc phong phú trong vùng, và nhiều loại zoni được ăn trên khắp đất nước, nhưng zoni ở Tottori bị chi phối bởi mochi tròn luộc mềm trong nước dùng đậu azuki. Từ những loại chứa nhiều nước dùng, có những loại có đậu azuki và một ít nước dùng, một số khác được làm ngọt với đường, và cũng có hương vị mặn mặc dù chúng ở thiểu số. Trong quá khứ, có vẻ như đó là súp đậu azuki luộc với một ít muối, nhưng bây giờ nó là phổ biến để đun sôi nó với đường từ đầu. Tuy nhiên, không đúng là “azuki zoni” được ăn khắp tỉnh, và dường như có nhiều hương vị nước tương và hương vị miso ở vùng núi.
Nguồn gốc chính xác của “azuki zoni” không rõ, nhưng từ thời cổ đại, màu đỏ của đậu azuki đã được cho là có sức mạnh để xua đuổi tà ma, vì vậy nó đã được sử dụng như một thành phần trong những ngày thỏ rừng. Zoni thức dậy vào sáng sớm vào ngày đầu năm mới, rút nước trẻ đầu tiên trong năm, và đun sôi trong một nồi bằng cách sử dụng lửa tinh khiết. Nó được coi là một thực phẩm thiêng liêng mang lại sức sống cho con người, và người ta nói rằng bằng cách chia sẻ nó và ăn nó, nó đã trở thành một vai trò hàng đầu trong các bữa ăn lễ hội năm mới như một món ăn để đoàn kết gia đình và người thân.
Nó được ăn với osechi vào buổi sáng của ngày đầu năm mới. Vị mặn của năm mới và vị ngọt của azuki zoni rất tinh tế. Đậu Adzuki từ lâu đã là một trong những nguyên liệu đã xuất hiện ở những cột mốc trong cuộc sống như gạo đỏ và bột đậu mochi cho những dịp tốt lành. Zoni được làm từ đậu azuki, cũng rất bổ dưỡng, và ăn cho năm mới để ăn mừng.
Ở các khu vực khác, nó gần với cái được gọi là “zenzai” hoặc “shiruko”. Sau khi loại bỏ dung dịch kiềm từ đậu azuki, đun sôi cho đến khi mềm, và thêm đường vào mùa. Thêm mochi tròn luộc vào nồi khác vào súp đậu azuki. Gia vị thay đổi một chút tùy thuộc vào hộ gia đình và khu vực, nhưng ở hầu hết các vùng, mochi được luộc chín mềm mochi. Ở thị trấn Misasa ở vùng Chubu, mochi được làm bằng “tochinomi” thu hoạch trên núi được thêm vào.