Hitan-zushi

Đây là sushi được làm từ rau, dưa chua và cá sông từ Hita. Natto, khoai lang, hành lá được bọc trong gạo giấm với tỉ lệ tinh tế, và bọc trong rau cải xanh, tập trung vào “Takanamaki” nguyên bản được cho là có nguồn gốc từ Hita, và có màu Ayu, lươn, donko, dưa chua, và nhiều loại rau theo mùa, đặc trưng của Hita Đó là sushi (không). “Takana maki” được sinh ra vào những năm Showa 40 và được nhiều người dân yêu thích từ đó, là một món makizushi khỏe mạnh, ngon và lịch sử. “Hitan sushi” được chế biến bằng cách sắp xếp các món ăn trên núi từ thành phố Hita, nằm trong khu vực nội địa với chế biến và gia vị riêng, và được sử dụng như là một món ăn đứng đầu, có thể nói là một món ăn đầy cam kết của các nhà hàng sushi ở thành phố Hita.