Tarai Udon
Món ăn truyền thống của vùng Donari, thành phố Awa, tỉnh Tokushima

Về Tarai Udon

Tarai Udon (たらいうどん, Tarai udon) là một món ăn độc đáo với sợi mì được luộc và đặt trong một chiếc thau lớn, sau đó ăn kèm với nước súp dashi. Điểm nổi bật của món này là sợi mì được làm thủ công, có độ dai và mềm rất đặc trưng.

Vùng Awa, nơi món ăn này xuất phát, từ lâu đã nổi tiếng với việc trồng lúa mì và coi mì là món ăn chính. Hiện nay, trong thành phố Awa có nhiều nhà hàng chuyên phục vụ món Tarai Udon, với nguồn gốc được cho là bắt đầu từ cuối thời Edo. Khi đó, nghề lâm nghiệp phát triển mạnh ở khu vực này, và các tiều phu thường xây lò bên bờ sông để luộc mì và nấu nước dùng từ cá sông. Trong quá khứ, món ăn này từng là bữa tiệc mà những người làm nghề rừng cùng thưởng thức để đánh dấu kết thúc công việc.

Tên gọi "Tarai Udon" được cho là bắt nguồn từ lời của thống đốc tỉnh Tokushima vào khoảng đầu thời kỳ Showa. Ông đã đến thăm Donari, thành phố Awa (trước đây là thị trấn Donari) và thưởng thức mì udon. Sau chuyến đi, ông đã chia sẻ rằng mình đã thưởng thức "món mì được đặt trong chiếc thau lớn, rất ngon". Câu chuyện đó là nguồn gốc cho tên gọi món ăn này.

Video liên quan

Đánh giá