Bánh Sake
Liệu có thật sự chứa rượu không?

Về Bánh Sake

Bánh Sake (酒まんじゅう, Sake Manjuu) là một món bánh truyền thống được yêu thích tại khu vực Hōhi, bao gồm thành phố Takeda và thị trấn Bungoono, nằm ở phía tây nam tỉnh Oita. Đây là vùng đất được bao quanh bởi các ngọn núi nổi tiếng như dãy núi Sobo-Katamuki, ngoại vi núi lửa Aso và núi Kuju, và giáp với các tỉnh Miyazaki và Kumamoto qua những dãy núi.

Món bánh này thường xuất hiện trong các sự kiện mùa hè của khu vực Hōhi. Điểm đặc trưng của bánh Sake là sử dụng sức mạnh của lên men từ malt gạo (麹, Koji) để làm phồng bánh. Thông thường, bánh được nhân với đậu đỏ azuki, tuy nhiên ở khu vực Hōhi, các loại bánh không có nhân được gọi là "shiira", "shiemochi", hoặc "shieppo", trong khi tại khu vực phía nam Oita, chúng được gọi là "bappo". Mặc dù tên gọi là "Bánh Sake", nhưng thực tế bánh không chứa rượu; "sake" ở đây chỉ đến dung dịch men để lên men bánh.

Bánh Sake được thưởng thức vào các dịp như Tết Đoan Ngọ (ngày 5 tháng 5), lễ Obon, các lễ hội khác, và cả trong những lúc nghỉ ngơi giữa công việc đồng áng. Vào mùa đông, bánh nóng hổi vừa hấp không chỉ giúp sưởi ấm cơ thể mà còn mang lại cảm giác ngon miệng, khiến nó trở thành món bánh phổ biến để tận hưởng. Vì cần phải lên men malt gạo, bánh thường được làm vào các khoảng thời gian ấm áp trong năm.

Ngày nay, bánh Sake được xem như món ăn "soul food" (món ăn gắn bó tâm hồn) của người dân địa phương. Tại hai thành phố Takeda và Bungoono, vẫn còn nhiều cửa tiệm bán bánh này suốt cả năm, đem đến hương vị truyền thống đầy thân thuộc và gần gũi.