Kabura Sushi
Hương vị cân bằng hoàn hảo giữa độ chua và vị ngọt thơm! Thưởng thức đặc sản mùa đông với Kabura Sushi

Về Kabura Sushi

Kabura Sushi (かぶら寿し, Kabura zushi) là một loại sushi lên men đặc trưng, được làm bằng cách cắt những củ cải kabu đã muối chua, sau đó kẹp thêm cá cam hoặc loại cá tương tự, và lên men từ từ với koji (loại mốc đặc biệt dùng để lên men). Đây là món ăn mang hương vị độc đáo, cân bằng giữa độ chua và vị ngọt đậm đà.

Món này xuất phát từ thời kỳ lãnh địa Kaga, và là món ăn truyền thống của tỉnh Ishikawa và Toyama. Kabura Sushi cũng không thể thiếu trên bàn tiệc ngày Tết tại khu vực này. Loại củ cải kabu lớn dùng để chế biến món ăn này được trồng ở đồng bằng Tonami, trồng và thu hoạch vào cuối tháng 11. Sau khi chế biến, món ăn được lên men trong khoảng 2 tuần trước khi sẵn sàng thưởng thức.

Kabura Sushi được biết đến như món ăn đặc sản của mùa đông, nhưng vẫn có phiên bản suốt năm là Daikon Sushi, sử dụng củ cải trắng (daikon) thay cho củ cải kabu.

Video liên quan

Đánh giá