Kabosu

Người ta cho rằng việc trồng trọt bắt đầu từ thành phố Usuki vào thời Edo, và Usuki, Takeda, Bungoono... là các khu vực sản xuất chính. Hơn 95% tổng sản lượng kabosu được sản xuất tại tỉnh Oita. Axit citric chứa trong kabosu bình thường hóa sự tiết dịch dạ dày, có hiệu quả đối với những người có dạ dày yếu và chán ăn, và vitamin C được cho là tốt cho vẻ đẹp và sức khỏe. Kabosu có vị ngọt và vị chua êm dịu giữa các loại trái cây có múi thơm, vì vậy nó không làm mất đi hương vị của nguyên liệu, và làm tăng hương vị ban đầu của các nguyên liệu như cá nướng và yakiniku. Ngoài ra, vì độ mặn như một hàm lượng khoáng chất là mạnh, thêm kabosu thay vì muối có thể được dự kiến sẽ làm giảm muối.