Ryukyu

“Ryukyu” đối diện với biển nội địa Seto và được ưu đãi với hải sản phong phú ở tỉnh Oita, nơi các loại cá phi lê tươi sống như cá thu ngựa, đuôi vàng và hổ phách được ngâm trong nước sốt kết hợp nước tương, rượu sake, mirin, gừng, hạt vừng... Đây là một món ăn địa phương để ăn. Gia vị thường được thêm vào với hành lá và wasabi, nhưng tùy thuộc vào nhà sản xuất, chúng khác nhau rất nhiều. Nó có một kết cấu xe đẩy hơi khác so với sashimi. Nó thâm nhập vào khu vực địa phương như một loại thực phẩm được bảo quản. Người ta cho rằng nguồn gốc của tên gọi là phương pháp nấu ăn này được truyền từ ngư dân trong “Ryukyu”, hoặc vì nó được đặt theo tên “nước sốt Rikyu (rikyuae),” là một phương pháp nấu để trộn hạt mè.