Kusaya

Về Kusaya

“Kusaya” là một loại thực phẩm lên men độc đáo đã được làm từ thời cổ đại ở quần đảo Izu ở Tokyo. Nó được hoàn thành bằng cách ngâm cá tươi như vỏ khăn xếp, mồi trắng, và cá bay trong một chất lỏng lên men đặc biệt gọi là “chất lỏng kusaya” và làm khô chúng. Đặc điểm lớn nhất của nó là mùi hương mạnh mẽ của nó. Người dùng lần đầu có thể ngạc nhiên, nhưng một khi bạn nếm thử nó, nó có một hương vị sâu sắc mà bạn sẽ trở nên nghiện, và “hương thơm” là một phần hấp dẫn của nó đối với những người đam mê.

Lịch sử của Kusaya bắt nguồn từ thời Edo. Vào thời điểm đó, muối cực kỳ có giá trị ở quần đảo Izu, vì vậy nước mặn từng được sử dụng đã được tái sử dụng nhiều lần. Khi chúng tôi tiếp tục sử dụng nó trong nhiều năm, chiết xuất cá hòa tan vào nước muối và quá trình lên men tiến triển tự nhiên, tạo ra một “chất lỏng kusaya” với hương vị và mùi thơm độc đáo. Chất lỏng này đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, và một số đã được sử dụng liên tục trong hơn 200 năm. Kusaya cũng có giá trị dinh dưỡng rất cao, và rất giàu protein, canxi và vitamin B chất lượng cao.

Phương pháp nấu ăn chính là nướng và ăn, nhưng nó cũng có thể được thưởng thức trong nửa đời. Trái với mùi thơm mạnh mẽ của nó, hương vị kết hợp vị mặn và vị umami đậm, làm cho nó trở nên hoàn hảo như một món ăn phụ cho cơm hoặc đồ uống có cồn. Đặc biệt, nó được cho là rất hợp với shochu trên đảo từ quần đảo Izu và rượu sake phong phú.

Kusaya là một món ăn truyền thống đã được người dân quần đảo Izu yêu thích trong một thời gian dài. Hãy thử hương vị lên men được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên và lịch sử phong phú của hòn đảo.

Video liên quan

Đánh giá