Imoni
Món súp ấm áp từ núi rừng Yamagata, biểu tượng của mùa thu

Về Imoni

Imoni (芋煮, Imoni) là một món ăn truyền thống tiêu biểu của tỉnh Yamagata, được yêu thích vào mùa thu và đông. Đây là món lẩu nóng làm từ khoai môn, thịt bò, konnyaku (thạch khoai) và hành lá. Tuỳ vào vùng miền hoặc gia đình mà cách nêm nếm và nguyên liệu có thể khác nhau. Ở khu vực nội địa, Imoni thường có vị nước tương và sử dụng thịt bò, trong khi đó ở vùng Shonai ven biển Nhật Bản, món này chủ yếu được nấu với thịt lợn và vị miso.

Nguồn gốc của Imoni có thể truy về giữa những năm 1600. Tại thời điểm đó, khu vực quanh Nagasaki ở thị trấn Nakayama, điểm cuối của vận tải đường sông Mogami, các thủy thủ thường tổ chức tiệc trên bờ sông trong lúc chờ người nhận hàng. Họ nấu khoai môn được lấy từ làng Kosho – nơi nổi tiếng về khoai môn – cùng với cá khô trên tàu thành món lẩu. Đây là khởi nguồn cho món Imoni. Đến đầu thời Showa, thịt bò đã được thêm vào món ăn, tạo thành phiên bản hiện tại của Imoni.

Khi mùa thu đến, cả tỉnh Yamagata tổ chức những buổi "Imoni-kai," nơi mọi người tụ tập cùng gia đình và bạn bè bên bờ sông hay công viên để thưởng thức Imoni trong không gian thiên nhiên. Đặc biệt, sự kiện "Lễ hội Imoni lớn nhất Nhật Bản," được tổ chức trên bờ sông Mamigasaki tại thành phố Yamagata vào giữa tháng 9, sử dụng một nồi lẩu khổng lồ với đường kính 6,5m, nơi một lượng lớn Imoni được phục vụ. Đây đã trở thành một nét văn hóa mùa thu đặc trưng.

Khoai môn, thành phần chính của Imoni, có lợi ích giảm cholesterol và bảo vệ niêm mạc dạ dày, rất tốt cho sức khỏe. Thịt bò thì giàu protein và sắt, cần thiết để duy trì cơ bắp và tăng cường sức khỏe. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu này tạo nên một món ăn cân bằng về dinh dưỡng.

Imoni không chỉ là món ăn phụ mà còn có thể làm món nhắm khi dùng với rượu sake. Khoảnh khắc thưởng thức bát Imoni nóng hổi cùng với một ly rượu sake địa phương mang lại cảm giác gần gũi với thiên nhiên và lịch sử của Yamagata, đầy thư thái và đặc biệt.

Khi mùa thu gõ cửa, hãy cùng thưởng thức Imoni – món ăn chứa đựng hương vị tự nhiên và sự ấm áp của con người Yamagata.