Đậu hũ chikuwa
“Đậu hũ chikuwa” sử dụng đậu hũ thay cho thịt cá

Về Đậu hũ chikuwa

Thông thường, khi nhắc đến chikuwa, người ta nghĩ đến sản phẩm làm từ thịt cá, nhưng Đậu hũ chikuwa (とうふちくわ) là món ăn đặc biệt phổ biến tại khu vực trung và đông của tỉnh Tottori, Nhật Bản. Món ăn này được chế biến bằng cách trộn đậu hũ mộc mạc với thịt cá trắng xay theo tỷ lệ 7:3, sau đó được hấp chín. Hương vị của nó rất tinh tế, khi nhai kỹ, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nhẹ nhàng của đậu hũ.

Vào thời kỳ Edo, do ngành đánh bắt hải sản chưa phát triển, cá là thực phẩm hiếm và rất xa xỉ với người dân thường. Câu chuyện kể rằng lãnh chúa Tottori, Ikeda Mitsunaka, đã ra lệnh "Hãy dùng đậu hũ thay thế cá", và đó được xem là khởi nguồn của món ăn này. Để bổ sung protein, đậu hũ được khuyến khích sử dụng và từ ý tưởng "Có thể sáng tạo món ăn mới từ đậu hũ không?", Đậu hũ chikuwa, sử dụng đậu hũ thay cho thịt cá, đã ra đời.

Tỉnh Tottori với nhiều làng quê yên bình có truyền thống trồng đậu tương ngay trên các bờ ruộng, do đó đậu hũ trở thành thực phẩm phổ biến. Đậu hũ chikuwa không chỉ được sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày, mà còn xuất hiện trong các dịp lễ hội như lễ hội tại đền Hijiri Jinja nằm ở trung tâm thành phố Tottori - nơi từ lâu đã phát triển như một thị trấn lâu đài, cũng như trong các dịp lễ cưới hỏi. Ngày nay, món ăn này còn trở thành đặc sản được yêu thích làm quà lưu niệm.

Đậu hũ mộc mạc và thịt cá trắng được trộn, hấp chín, khi ăn chấm kèm với nước tương gừng sẽ tạo thành một món nhắm hoàn hảo cho rượu sake. Nếu nướng sơ qua trong lò nướng, món ăn sẽ trở nên càng thơm ngon hơn. Ngoài phiên bản truyền thống, còn có các sản phẩm đặc biệt với hương vị cà ri, hương chanh hoặc các sản phẩm chế biến từ Đậu hũ chikuwa như bánh xíu mại chikuwa.

Video liên quan

Đánh giá