為您介紹愛媛縣地區的10道必吃當地美食。
為您介紹愛媛縣地區的10道必吃當地美食。
訪問愛媛縣地區時，請務必品嚐當地的絕品美食。
波波果
千斬雞
福麵
小魚天婦羅
鯛素麵
宇和島鯛飯
蝦天
五色素麵
太刀魚捲
今治燒烤雞肉
波波果
愛媛才能品嚐到的傳奇果實「波波果」
波波果（ポポー）是一種原產於北美的番荔枝科果實，由於其外形類似木通，果肉和種子又像柿子，因此也被稱為木通柿。 因為果皮薄、難以在運輸過程中保持完整，市場上幾乎無法見到它的蹤影，通常只能在海岸沿線的...
千斬雞
被譽為炸雞鼻祖的今治當地特色炸雞
千斬雞（せんざんき）是來自愛媛縣東部今治市周邊地區的一道經典料理，被稱為「炸雞」的起源。 這道料理以醬油、酒和蒜等調味料醃製雞肉，然後炸得酥脆可口。香嫩多汁的口感讓人一口接一口，回味無窮。 因為...
福麵
以表現四季之美的慶典料理
「福麵」（ふくめん, Fukumēn）是據說作為宇和島藩的傳統節慶料理而流傳下來的。主要材料蒟蒻是由蒟蒻芋製成，而這種芋頭在江戶時代饑荒時期依然能夠良好地收穫，當時為了保障食糧供應而開始種植。 關於「福麵」...
小魚天婦羅
孩子的點心和下酒菜的最佳選擇
小魚天婦羅（じゃこ天, Jakoten）是愛媛縣南予地區的傳統料理，使用愛媛縣沿海捕獲的小魚，連皮帶骨一起搗碎，壓平後油炸而成，也被稱為「小魚天麩羅」或「皮天麩羅」。 主要使用白肉魚如竹筴魚、魣魚、螢魣以...
鯛素麵
如同鯛魚在白浪中游動般裝飾的華麗料理
鯛素麵（鯛そうめん）是一道將整條鯛魚煮成原形姿煮，與煮熟的素麵一同盛放在大盤中，搭配鯛魚的煮汁作為沾汁或淋湯食用的料理。這道料理特別盛行於瀨戶內海沿岸地區。在南予地方，常會配上錦絲蛋與切絲香菇，再...
宇和島鯛飯
今治與松山地區聞名的特色料理「鯛飯」
宇和島鯛飯（宇和島鯛めし）是愛媛縣宇和島地區的代表性料理。 提到鯛飯，大家可能會想到與米飯一起炊煮的做法，但宇和島鯛飯卻別具一格。新鮮的鯛魚片鋪在熱騰騰的白飯上，再淋上醬油、味醂、生雞蛋、芝麻與高...
蝦天
香酥柔嫩，品味海洋的恩賜——愛媛的蝦天
蝦天（えび天，Ebi-Ten）是愛媛縣東予地區（從新居濱到川之江一帶）流行的一道傳統料理，當地利用瀨戶內海豐饒漁場燧灘捕撈的小蝦（ジャコエビ）製作而成。這道料理將小蝦連殼一起搗碎，與豆腐和白身魚肉攪拌均勻...
五色素麵
採用天然素材製作的美麗彩色素麵
五色素麵（五色そうめん, Goshiki Somen）是自江戶時代以來便深受喜愛的松山名產之一。 選用精選小麥粉，經手工拉伸製成富有彈性的麵條，並使用天然食材如糯麥、抹茶、梅子與蜜橘，而不添加人工色素，製成茶色...
太刀魚捲
佐餐與下酒的絕佳選擇——風味濃郁且香氣四溢的愛媛太刀魚捲
愛媛縣宇和島市的招牌料理「太刀魚捲」（太刀魚巻, Tachiuo maki）是一道使用本地海域捕撈的新鮮太刀魚製作的創意料理。這種能長達兩公尺的太刀魚屬於鱸形目太刀魚科，魚腥味少，脂肪豐富且口感細膩滑順，因而備...
今治燒烤雞肉
不使用竹籤，直接用鐵板燒製的燒烤雞肉
燒烤雞肉傳統上是將雞肉串在竹籤上，然後用炭火直接燒烤。然而，今治燒烤雞肉(今治焼き鳥)採用的是不使用竹籤的獨特方式，用大型鐵壓將雞肉壓平燒烤。 透過鐵壓的壓力，能夠去除多餘的油脂，讓內部保持多汁且外...
