鮟鱇火鍋

鮟鱇火鍋的介紹

被譽為福島縣冬季代表性的鄉土料理——「鮟鱇火鍋」（鮟鱇鍋, Ankō Nabe），是一道充分運用了深海魚鮟鱇多種部位的豪華火鍋料理。鮟鱇號稱「西有河豚，東有鮟鱇」的高級魚，起源可追溯至漁夫間創造的名菜「泥湯鍋（どぶ汁）」。該鍋料理的一大特色在於烹飪過程中完全不添加水，而是以鮟鱇肝（鮟肝）翻炒後釋出的脂肪為基礎，搭配蔬菜與鮟鱇魚肉本身分泌的汁液熬煮，從而達到濃郁精華的極致美味。 鮟鱇肉質細膩淡雅、口感高級，但尤其值得一提的是被譽為「海鮮中的鵝肝酱」的鮟肝（鮟肝），其濃厚的鮮味為整鍋增添更深層次的美味。此外，火鍋中還會使用鮟鱇的魚皮、魚鰭及胃等多種部位，被親切地稱為「鮟鱇七件主材」。 在營養層面，鮟鱇屬於高蛋白、低脂肪的健康魚類，並富含多種維生素與礦物質。其中鮟肝特別富有維生素A和D，且含有豐富膠原蛋白，對美容養顏也大有好處。然而，鮟肝雖然營養價值極高，但孕婦及有痛風風險的人群需注意避免過量食用。 享用鮟鱇火鍋時，特別推薦搭配福島縣產的純米酒或本釀造清酒。純米酒的柔和醇厚能更好襯托火鍋的美味，而本釀造清酒的清新輕盈則能完美平衡鮟鱇肉的鮮美口感。 在福島縣的冬季，多數餐廳及旅館都提供鮟鱇火鍋，深受旅客喜愛。寒冷的季節來訪福島，配上一杯當地清酒，品味這道暖心暖胃的鮟鱇火鍋料理，想必將帶來難忘的美食體驗。

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其他信息

• 料理名鮟鱇火鍋
• 地區 福島縣
• 料理分類 沙鍋

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