能登堪武里
緊肉具有極好的脂肪，是石川縣的冬季風味代表能登堪武里的介紹
鰤魚是一種遷徙魚類，從 6 月到 7 月開始向北移動，從夏天到秋天，在北海道的水域度過時間。為了從 10 月下旬左右開始產卵，它們開始向南下降，其中一部分從新潟進入富山灣，並在能登町海岸周圍的固定網中降落。能登的鰤魚就在吃飯的時候（冬天寒冷）就被捕獲在能登海岸上，因為它們騎在溫暖到冷流的流動中，並在它們身上變得堅定而肥胖。每年這個時候鰤魚的新鮮度，顏色和油膩度都非常出色。寒武裡的季節是從 12 月左右到翌年 2 月左右。肉上有很多脂肪，不僅適用於生魚片，而且對於 buri sha 鍋或武里白蘿蔔也非常好。在石川縣，有從女兒結婚的房子給 KANBURI 作為年終禮物的年終禮物的習慣，並且在年終禮物季節將高價附加到 KANBURI。
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