能登寒鰤
肉質緊實、脂香四溢，石川縣冬季的極致美味
能登寒鰤的介紹
寒鰤（能登寒鰤）是一種回遊魚類，大約在6月至7月開始向北遷徙，夏秋時期停留在北海道附近海域。到了10月下旬，為了產卵開始南下，其中一部分會進入新潟至富山灣一帶，並在能登町沿岸的定置網捕獲。 能登的寒鰤隨著從暖流到寒流的變化，魚肉更加緊致，脂肪豐盈，適逢冬季寒冷時期正是最佳品味時刻。此時捕獲的寒鰤，無論是鮮度、色澤、還是油脂含量，都是頂級佳品。寒鰤的旺季為每年12月至翌年2月。豐富的脂肪讓寒鰤無論是作為刺身、涮涮鍋，還是燉煮成醬燒鰤魚蘿蔔，皆是頂級不凡的美味。 此外，在石川縣，當女兒出嫁時，娘家的家庭會在歲末送上一條寒鰤作為禮物給女兒的新家庭，因此歲末時期的寒鰤更具價值。品味一口能登寒鰤，感受冬日的濃厚滋味與溫暖。
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