釜玉烏龍麵
剛煮好麵條與雞蛋的完美結合「釜玉」
釜玉烏龍麵的介紹
釜玉烏龍麵（釜玉うどん, Kamatama udon）是讃岐烏龍麵的一種特色吃法，將剛從鍋中撈出的熱騰騰烏龍麵直接拌入生雞蛋，再配上生醬油或特製湯汁調味食用。與傳統冷水過麵的方法不同，釜玉烏龍麵保留了麵條的熱度，使雞蛋在攪拌中呈現出半熟的滑嫩口感。「釜玉」這個名字正是由「釜揚げ」和「玉子」結合而成的。據說這道料理因香川縣綾川町的「山越烏龍麵」將其納入正式菜單後，逐漸流行開來，成為大眾喜愛的美食。
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其他信息
- 料理名釜玉烏龍麵
- 地區 香川縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食