據說八女茶的起源起源於 1423 年（大榮 30 年）和尚修水建造了靈願寺，並傳達了茶的種植。八女市和周邊地區「涼爽多雨」，是一個非常適合種植日本茶的環境。據說 YaME CHA 具有甜味，濃郁和濃郁的鮮味，但給人以清爽的印象。在八女，保留了古老的傳統，並用稻草代替化學纖維覆蓋枝條。通常情況下，它會阻止陽光約 2 週，培養 YaME 茶時約 20 天。這可以防止茶氨酸（茶氨酸是茶葉的鮮味成分）由於陽光而轉化為兒茶素和咖啡因，從而產生甜味和豐富的茶。
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