醃蘿蔔
宮崎縣產的蘿蔔幹醃蘿蔔的介紹
在宮崎縣，田野是乾燥白蘿蔔生產量最多的城鎮，這些都是因為從山上吹下來的冷風而乾燥的。位於田野町南側的 Wanizuka，即使在冬天也很少下雨，並且適合從 0 到 15 度製作乾白蘿蔔的環境它成為白蘿蔔的主要產地。與這片土地的「土壤」也有很大的關係。它是一種具有大量火山灰的「黑土」，適合製作白蘿蔔，易於生長，並且具有保水能力。它是濕潤的，並在短時間內快速生長，幫助它在皮膚上長成薄而有彈性的蘿蔔。用這些製成的鹹菜濃縮了風味，變成美味的 takuan。每次酥脆地咀嚼時，濃縮的鮮味都會散佈在您的嘴裡，這真是美味。
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