馬刺

關於馬刺

山梨縣的地方料理「馬刺」（馬刺し, Basashi）是一道融匯悠久歷史與當地自然風土的傳統美食。在古代律令制度時期，山梨被稱為「貢馬之國（くめのくに）」，以向貴族進貢賽馬而聞名。「甲斐的黑駒（かいのくろこま）」曾是貴族夢寐以求的駿馬。此外，由於富士山信仰的影響，登山者經常利用馬匹運送補給品，馬的飼養逐漸普及，馬肉料理也因此成為當地人日常飲食的一部分。由此，馬刺已深深融入山梨縣的飲食文化之中。

馬刺是一道簡單而富有魅力的料理，將新鮮的馬肉切成薄片，搭配薑末、大蒜泥、蔥花等作為藥味，沾醬油一同享用。馬刺滑嫩如絲的口感與帶有甘甜的脂香，呈現了其他肉料理難以匹敵的獨特風味。此外，馬肉高蛋白、低熱量，富含鐵質、維生素及礦物質，是一種適合追求健康生活方式者的理想食材。

享用馬刺時，特別推薦搭配山梨縣產的微辛口日本酒，兩者完美調和，不僅能襯托出馬肉的鮮美，更能提升整體餐食的平衡感。

如果您前往山梨縣旅行，記得品嚐當地的馬刺與日本酒，共度美食美酒交織的絕佳體驗。

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