男鹿醬汁炒麵
以男鹿當地傳統調味料「鰰魚醬汁」為核心風味
男鹿醬汁炒麵的介紹
鰰魚是一種神秘的深海魚，每年在嚴冬的12月上旬，伴隨著雷鳴聲為產卵而齊聚沿岸。「鰰魚醬汁」是利用新鮮鰰魚加上天然日曬鹽，經過3年的自然發酵而成的調味料。這款琥珀色的液體完全不添加水、人工調料或防腐劑，擁有高雅且濃郁的風味。 男鹿醬汁炒麵(男鹿しょっつる焼きそば)使用加入粉末海帶芽和昆布高湯的淡綠色麵條，以鰰魚醬汁為基礎調製成鹽味或醬油口味的醬料。配料特色是完全不使用培根、火腿等肉類，而是以魷魚、蝦、章魚、貝類、海苔等豐富的海鮮，營造出濃厚的海洋風味。
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其他信息
- 料理名男鹿醬汁炒麵
- 地區 秋田縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
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