男鹿燒酒炒麪
成分的核心是男鹿的傳統調味料「沙魚 Shottsuru」男鹿燒酒炒麪的介紹
沙魚是一種神祕的深海魚，在 12 月初急冷時，一次衝到海岸，用閃電產卵。「Hatahata Shottsuru」是一種天然發酵的味道，只有新鮮的沙魚用曬乾的鹽醃製，慢慢醃製 3 年。這是一種琥珀色液體，不添加任何水，調味料或防腐劑，並擁有優雅而醇厚的味道。「男鹿 Shottsuru 炒麪」使用了將裙帶菜粉和海帶湯揉成的淡綠色麪條，以及燒烤鹽或醬油味的醬油。肉類除了培根和火腿以外，不使用肉類，其特點是魚類和貝類，如魷魚，蝦，章魚，貝類，海藻，散發着海的味道。
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其他信息
- 料理名男鹿燒酒炒麪
- 地區 秋田縣
- 料理分類 蕎麥麵/烏冬面/麵食
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