厚木白コロ烤腸
厚木市人氣地方美食的烤腸料理
厚木白コロ烤腸的介紹
厚木白コロ烤腸（厚木シロコロ・ホルモン）是一道使用豬大腸炭烤而成的特色料理。 厚木市因擁有全國數一數二的神奈川肉品中心，能輕易獲得新鮮的豬肉及內臟，這裡的豬內臟料理特別受到歡迎。目前市內約有近50家專門提供豬肉烤內臟的餐廳，厚木白コロ烤腸是厚木當地著名的美食之一。 一般來說，燒肉店常見的內臟料理是將腸子切開壓平處理成薄片，且多數會經過燙煮後再販售，無論是牛腸還是豬腸大多以「白腸」的形式為主。但是，在厚木的燒肉店裡所提供的豬內臟，則是使用未經切開的圓管狀豬大腸，並留有適量脂肪，完全生鮮處理後直接供應，用當日屠宰的新鮮豬大腸製作。這些內臟會每天供應於市內的肉舖和烤內臟店。 這道料理的特色在於外皮口感柔韌，而內層則保有豐厚的脂肪，用炭火將切成適口大小的豬大腸燒烤後，外層的皮會因熱縮而變成圓滾滾的形狀，因此才被稱為「白コロ」。 每家餐廳會根據配方提供獨特的調味醬料，其中味噌醬在厚木市的烤肉店裡最為主流。除此之外，還有將管狀大腸切成圓段的烤腸料理，這類型被稱為「丸腸」。厚木白コロ烤腸以其獨特風味和新鮮品質，成為厚木市的一道必嘗美食。
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